การสั่งอาหาร และการจัดเตรียมอาหารไว้สำหรับรับรองแขกที่มาร่วมงานนั้น มีความสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะนอกจากจะช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์ของงานแล้ว ยังช่วยสร้างบรรยากาศภายในงานให้ดูดีขึ้นมาได้ และเราจะทราบได้อย่างไรว่าเราควรจะสั่งอาหารแบบไหนมาขึ้นโต๊ะงานเลี้ยง
สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือแขกผู้มาร่วมงาน และรูปแบบของงาน ต้องคำนวณเปอร์เซ็นของแขกส่วนใหญ่ ว่าอายุอยู่ในระดับใด เช่น หากในงานเลี้ยงมีเด็กๆเป็นส่วนมาก เราก็ต้องจัดเตรียมอาหาร หรือเครื่องดื่มสำหรับเด็กให้เป็นส่วนมาก อาหารที่ต้องมีเพิ่มขึ้นอาจจะต้องเป็นของทานเล่นที่มีประโยชน์ เช่นขนมขบเคี้ยวที่มาจากธัญพืช ขนมเค้กสำหรับเด็กๆ ขนมหรืออาหารที่มีสีสันชวนกิน เครื่องดื่มน้ำผลไม้ น้ำหวาน เป็นต้น
อันดับต่อมา หาก 90% ในงานเลี้ยงนั้น มีแขกผู้ใหญ่ หรือผู้คนในวัยทำงาน ที่มีอายุเฉลี่ยราวๆ 30+ เราก็ต้องจัดอาหารที่หลากหลาย ซึ่งมีทั้ง อาหารทานเล่น เน้นจำพวกตระกูล ถั่ว เต้าหู้ปลา ไข่ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย หลังจากนั้นจึงจะทยอยจัดเสิร์ฟอาหารต่างๆตามมา เช่น จำพวก ปลา ที่ย่อยง่าย หรือ ไก่ กุ้ง หมู ข้าว ตามลำดับ ส่วนเครื่องดื่มนั้น ก็ให้เน้นที่แขกในวัยนี้นิยมดื่มกัน อาจจะเป็น น้ำพั้นซ์ ไวน์ หรือเครื่องดื่มต่างๆ ตามวาระของงาน
ในส่วนนี้ที่ควรคำนึงถึงคือ หากส่วนใหญ่แขกในงานเป็นผู้สูงอายุ หรืองานเลี้ยงสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ แน่นอนว่าอาหารก็จะต้องเปลี่ยนแปลงตามไปด้วย อาจจะเน้นอาหารที่อ่อน และย่อยง่ายเป็นพิเศษอาหารที่มีส่วนประกอบของพืชผักเป็นส่วนใหญ่ เช่น ผัดคะน้าน้ำมันหอย ซุปไก่ตุ๋นยาจีน เมนูต่างๆที่ทำมาจากปลา ของหวานของทานเล่น ก็เน้นไปที่ผลไม้เป็นหลัก เครื่องดื่มก็อาจจะเป็นน้ำชา หรือ น้ำสมุนไพรต่างๆเพื่อสุขภาพ
การแบ่งสัดส่วนของผู้ร่วมงาน หากในงานเลี้ยง มีแขกซึ่งเป็นผู้ชายวัยรุ่นและวันทำงานเป็นส่วนใหญ่ แน่นอนว่า ผู้ชาย สามารถที่จะทานอาหารแบบใดก็ได้ที่รสชาดอร่อยและถูกปาก เน้นปริมาณที่มากพอ และรสชาดที่ดี จึงไม่ต้องเคร่งเครียดกับการจัดเตรียมอาหารมากนัก ที่ควรจะมีในงานอาจจะเป็นในส่วนของเมนู ขาหมู ต้มยำกุ้ง บุฟเฟต์ ซูชิ ขนมเค้ก เพื่อให้เลือกรับประทานได้อย่างเต็มที่ ส่วนในงานที่มีผู้หญิงซะเป็นส่วนใหญ่ ผู้หญิงนั้น มักจะต้องรักสวยรักงามและรักสุขภาพกันเป็นส่วนมาก อาหารที่เหมาะสม ควรจะเป็นในส่วนของอาหารประเภท ยำ ซูชิ เมนูปลา ขนมเค้กแคลอรี่ต่ำ เครื่องดื่มน้ำตาลน้อย ประมาณนี้ค่ะ
การจัดเลี้ยงนอกสถานที่ควรสั่งอาหารในงานเลี้ยงอย่างไรเพื่อให้ถูกใจแขกที่มาร่วมงาน อ่านบทความเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่ https://thetastefood.com/
